CMC tiene la función de espesar, emulsionar, suspender, retener agua, fortalecer la tenacidad, inflar y conservar los alimentos. En los alimentos, puede mejorar el sabor, promover el nivel y la calidad del producto y prolongar la vida útil.

CMC es ampliamente utilizado en la industria del petróleo agente de tratamiento de lodo de perforación, detergente sintético, loción orgánica, agente de apresto de impresión y teñido de textiles, viscosificador soluble en agua de productos químicos diarios, adhesivo y emulsionante de la industria farmacéutica, agente espesante de la industria alimentaria, adhesivo de la industria cerámica, pasta industrial , agente de encolado de la industria del papel, etc. Puede usarse como floculante en el tratamiento de agua, principalmente en el tratamiento de lodos de aguas residuales, y puede mejorar el contenido sólido de la torta de filtración. La carboximetilcelulosa sódica también es un espesante. Debido a sus buenas propiedades funcionales, ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria. También promueve el desarrollo rápido y saludable de la industria alimentaria hasta cierto punto.